Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di polpa di agnello, 250 grammi di salsiccia fresca lucana, 50 grammi di pancetta in unico pezzo, 1 peperone verde, 8 lampascioni lessati, alloro, menta,
1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio.

Preparazione
Preparate la salsa da spalmare sugli spiedini, tritando menta e peperoncino, poi allungate con un paio di cucchiai di aceto per diluire il composto. Affilate su dei bastoncini, agnello salsiccia, pancetta, lampascioni e peperoncini, alternandoli con l’alloro. E’ sottinteso che tutti i tipi di carne ed i peperoni devono essere tagliati a pezzettini.