Ingredienti:
4 totani, 4 fette di pane raffermo ammollato nel latte, salsiccia puro suino, aglio, olio, pomodori, prezzemolo.

Preparazione:
Formare l’impasto con il pane strizzato, la salsiccia rosolata in padella con uno spicchio di aglio, a cui aggiungerete dopo le teste di totani sminuzzate.

Si frulla tutto al mixer e si usa il composto per farcire i totani, che si possono cuocere in guazzetto di pomodoro, per 20 min. con il coperchio.

Alla fine spolverare di prezzemolo, servire su un letto di zucchine alla scapece.