Questo pregiato salume lucano nasce dai migliori tagli magri del maiale, accuratamente preparati come un tempo.

Carne di prosciutto e filetto attentamente denervata, un impasto a macinatura grossa con aggiunta di lardello a dadi, miscelati con sapienza alle spezie, delle quali il pepe in grani ne caratterizza il gusto vero e pregiato.

La lenta stagionatura, che avviene in ambienti dedicati, ne completa l’attenta preparazione. Ad ogni fetta gusterete un’armonia di sapori.