La pancia del suino, insaporita con sale iodato, pepe o peperoncino, viene lavorata a mano, massaggiata e arrotolata su se stessa.

Infine, viene legata ed insaccata in un budello, che la protegge durante la stagionatura.

Nella versione piccante regala un’esperienza intensa ebriosa.

È disponibile anche avvolta da una crema di pepe nero.